原料：草魚一條(二斤多)，辣椒、黃瓜、油菜、香菜、蔥姜蒜

　　調料：油、生抽、胡椒粉、芝麻、花椒粉、孜然粉、辣椒面、還可以加點郫縣豆瓣醬，如果你喜歡辣一些、鹽

　　酸辣烤魚的做法

　　1、草魚洗凈后去掉鱗、腮、內臟。(我直接讓賣魚的給我收拾干凈了)

　　2、在魚身上斜切幾刀，烤制的時候更入味。然后將魚從腹部剖開，不需要切斷。這要可是節省烤制的時間。

　　3、在魚的腹部，身上，還有切口處都抹上鹽，腌制半小時。

　　4、將魚鋪在有錫紙的烤盤上，在魚身上撒上花椒面、胡椒粉、辣椒面，熟芝麻

　　5、烤箱設置230度，烤20分鐘。烤箱的烤肉功能直接用就可以

　　6、烤魚的時候我們就可以弄菜了。辣椒切斷，黃瓜切條，還可以加洋蔥，土豆片，只要自己喜歡的菜就可以了，因為家里正好有西紅柿，我又加了西紅柿在里面，酸酸地，味道不錯。

　　7、鍋里多放點油，放入花椒、蔥姜蒜爆香。如果加郫縣豆瓣醬的話，此時就可以炒紅油。這部我省略了，因為家里沒有，忘記買了。

　　8、放入所有的菜、生抽、少許鹽。少量的水，將菜炒制八成熟。

　　9、將烤箱的魚取出，放入所有的菜，繼續230度烤5分鐘左右。

　　10、取出魚，撒上香菜，燒熱油，加入花椒、蔥燒熱，然后澆在魚身上。撒點花生碎什么的更好，喜歡吃什么味的可以隨意發揮。

　　美食小貼士

　　1、魚事先腌制一下，其實烤魚就是越有味越好，所以建議辣椒、鹽、孜然什么都不能少。

　　2、烤魚的時候平鋪，這樣烤出來的肉質均勻，也節省時間。

　　3、香菜也不能少

　　食材搭配小提示

　　蘿卜和烤魚能一起吃:吃烤魚、烤肉時，宜與蘿卜搭配食用，以分解其毒素，減少毒性。